Cacio e Pepe Romana Vera

Procedimento

1. Sala abbondantemente l'acqua della pasta
2. Cuoci spaghetti | ⏱️ 8-10 minuti
3. Deve rimanere al dente
4. Nel frattempo: tosta pepe in padella | ⏱️ 1 minuto
5. Grattugia finemente Pecorino
6. Scola pasta SALVANDO tazza di acqua di cottura
7. In padella: aggiungi spaghetti al pepe
8. Togli dal fuoco
9. Aggiungi Pecorino e mescola subito | ⏱️ 1 minuto
10. Se troppo secco: acqua di cottura POCO PER VOLTA
11. La mantecatura deve creare crema cremosa
12. Mai mettere in fuoco con formaggio!
13. Taglia diritto l'acqua di cottura aggiunta
14. Se è secco: riprova con acqua
15. Se è bagnato: aspetta 30 secondi e mescola
16. Serve SUBITO in piatti caldi