Panettone Siciliano Fatto in Casa
Re del Natale! Panettone lievitato 48 ore con uvetta e pistacchio 🎄✨
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1
- 250ml Latte
- 150g Burro
- 100g Uvetta
- 60g Pistacchio
- 4 Tuorli d'uovo
- 100g Zucchero
- 10g Sale
- 5g Zafferano
- 50ml Rhum
- 2g Lievito naturale starter
Procedimento
- Attiva lievito naturale 2 ore prima
- Impasta: farina, latte, tuorli | ⏱️ 10 minuti
- Aggiungi burro gradualmente
- Prima lievitazione coperta | ⏱️ 120 minuti
- Deve raddoppiare
- Aggiungi uvetta bagnata in rhum
- Pistacchio tritato
- Incorpora delicatamente
- Forma palla, posa in carta panettone
- Seconda lievitazione | ⏱️ 240 minuti (4 ORE!)
- Deve quasi raddoppiare
- Terza lievitazione in frigo | ⏱️ overnight
- Forno 180°C | ⏱️ 50-60 minuti
- Deve dorarsi leggero
- Test: stecchino esce pulito
- Estrai e lascia raffreddare capovolta | ⏱️ 4 ore
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1
- 250ml Latte
- 150g Burro
- 100g Uvetta
- 60g Pistacchio
- 4 Tuorli d'uovo
- 100g Zucchero
- 10g Sale
- 5g Zafferano
- 50ml Rhum
- 2g Lievito naturale starter
