Tagliatelle di zucchine

Procedimento

1. Lava le zucchine e con un pelapatate o una mandolina ricava delle tagliatelle lunghe e sottili, scartando la parte centrale con i semi.
2. In una padella ampia scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e falli dorare per 2-3 minuti a fuoco dolce, poi eliminali.
3. Tosta i pinoli in un padellino antiaderente a secco per 2 minuti, mescolando spesso fino a doratura, poi mettili da parte.
4. Alza la fiamma a fuoco vivo, versa le tagliatelle di zucchine nella padella con l'olio e saltale per 3-4 minuti mantenendole croccanti.
5. Togli dal fuoco, aggiungi il pecorino e il parmigiano grattugiati, mescola velocemente per creare una leggera cremina, regola di sale e pepe nero.
6. Impiatta, completa con i pinoli tostati e le foglie di basilico fresco spezzettate a mano, servi subito.