Riso terahu con pollo al lime e avocado
Un viaggio profumato nella mia infanzia cambogiana: riso delicato, pollo succoso al lime e avocado vellutato.
Ingredienti
- 300g riso basmati
- 500g petto di pollo
- 2g avocado maturi
- 2g lime
- 3cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1g mazzetto coriandolo fresco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata per 12-15 minuti, scolalo e lascialo raffreddare completamente, sgranandolo con una forchetta.
- Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari, condiscilo con il succo di un lime, sale e pepe, poi rosolalo in padella con l'olio extravergine per 8-10 minuti fino a doratura completa.
- Taglia gli avocado a cubetti e irrorali subito con il succo del lime rimanente per evitare che anneriscano.
- Sminuzza grossolanamente il coriandolo fresco tenendo da parte alcune foglie intere per la decorazione finale.
- Componi il piatto disponendo il riso come base, adagia sopra i bocconcini di pollo caldi e l'avocado fresco, completa con il coriandolo e una macinata generosa di pepe nero.
Ingredienti
- 300g riso basmati
- 500g petto di pollo
- 2g avocado maturi
- 2g lime
- 3cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1g mazzetto coriandolo fresco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
