Scaloppine al limone
Tenere e vellutate, con una nota agrumata che conquista al primo assaggio. Un classico che non delude mai, sempre perfetto!
Ingredienti
- 400g fettine di vitello
- 2g limoni
- 50g farina 00
- 50g burro
- 100ml brodo di carne
- 100ml vino bianco secco
- 2cucchiai olio extravergine di oliva
- 1g ciuffo prezzemolo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
- Infarino le fettine di vitello da entrambi i lati, scuotendo via l'eccesso di farina.
- Scaldo il burro con l'olio in una padella ampia e rosolo le scaloppine a fuoco vivace per 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare completamente per circa 2 minuti.
- Aggiungo il brodo di carne caldo e il succo dei limoni, abbasso la fiamma e cuocio per 5 minuti lasciando restringere il sughetto.
- Aggiusto di sale e pepe, spargo il prezzemolo tritato fresco e servo subito le scaloppine ben calde, nappate con il loro fondo di cottura.
Ingredienti
- 400g fettine di vitello
- 2g limoni
- 50g farina 00
- 50g burro
- 100ml brodo di carne
- 100ml vino bianco secco
- 2cucchiai olio extravergine di oliva
- 1g ciuffo prezzemolo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
