Pane Pizzaiolo a Lievitazione Lunga
⏱ 510 min
👥 2 porzioni
Pane dal forno pizzaiolo! Morbido e alveolato come debe essere 🍞✨
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1
- 350ml Acqua
- 10g Sale
- 2g Lievito di birra fresco
- 20ml Olio EVO
Procedimento
- Mischia farina, acqua, sale | ⏱️ 5 minuti
- Aggiungi lievito sciolto in poca acqua
- Impasta 10 minuti | ⏱️ 10 minuti
- Deve diventare elastico
- Aggiungi olio EVO durante impasto
- Prima lievitazione | ⏱️ 60 minuti
- Piega l'impasto a metà, ruota 90°, ripeti | ⏱️ ogni 15 minuti per 60 minuti totali
- Forma la pagnotta
- Posa su telo infarinato
- Seconda lievitazione | ⏱️ 180 minuti (3 ORE!)
- Deve quasi raddoppiare
- Forno 250°C preallentato
- Tagli sulla superficie con lama
- Pane in forno | ⏱️ 25-30 minuti
- Deve diventare dorato e croccante
- Suono hollow quando si picchia
- Estrai e lascia raffreddare | ⏱️ 15 minuti
- Crosta deve essere croccante!
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1
- 350ml Acqua
- 10g Sale
- 2g Lievito di birra fresco
- 20ml Olio EVO
