Naked cake alla frutta di bosco

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 175°C e nel frattempo lavora le uova con lo zucchero semolato e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l'olio a filo continuando a mescolare, poi incorpora delicatamente la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
3. Versa l'impasto in due teglie da 18cm imburrate e infarinate, poi inforna e cuoci per 25-30 minuti fino a doratura, verificando la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.
4. Lascia raffreddare completamente le basi, poi monta la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo e incorpora il mascarpone lavorando delicatamente fino ad ottenere una crema stabile.
5. Assembla la torta alternando le basi con uno strato generoso di crema al mascarpone, lasciando i bordi volutamente scoperti per l'effetto naked tipico di questa preparazione.
6. Completa decorando la superficie con i frutti di bosco freschi disposti in modo abbondante e naturale, spolvera con un velo leggero di zucchero a velo e servi entro poche ore per mantenere la freschezza.